Pizza con Salmone e Spinaci: Una Delizia Gustosa e Raffinata

La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di adattarsi a gusti e preferenze diverse. Tra le innumerevoli varianti che si possono creare, una delle più raffinate e delicate è senza dubbio la pizza con salmone e spinaci. In questa ricetta, il sapore affumicato e leggermente dolce del salmone si sposa perfettamente con la freschezza degli spinaci, creando un connubio di sapori che delizierà ogni palato. Inoltre, la preparazione della pizza fatta in casa è un'esperienza divertente e gratificante, perfetta per una serata con la famiglia o gli amici. Vediamo insieme come realizzare questa squisita pizza!

Ingredienti

Per l'impasto (per 2 pizze medie):

• 500 g di farina tipo "00"
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per il condimento:

• 200 g di salmone affumicato
• 200 g di spinaci freschi
• 200 g di mozzarella
• 100 g di panna da cucina (opzionale, per dare cremosità)
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto

La base per una pizza perfetta è, ovviamente, un buon impasto. Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lo zucchero aiuterà il lievito ad attivarsi. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti, fino a quando non vedrai comparire delle bolle in superficie, segno che il lievito è attivo.

In una ciotola capiente, setaccia la farina e crea un piccolo buco al centro. Aggiungi l’acqua con il lievito, l'olio extravergine d'oliva e infine il sale. Inizia a mescolare gli ingredienti prima con una forchetta e poi, quando l'impasto inizia a prendere forma, impastalo con le mani su una superficie infarinata. Lavora l'impasto per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

2. Preparazione del condimento

Mentre l’impasto lievita, puoi preparare il condimento. Lava accuratamente gli spinaci e falli appassire in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. È importante non cuocere troppo gli spinaci; devono rimanere freschi e di un bel colore verde brillante. Una volta pronti, rimuovi l'aglio e lascia raffreddare gli spinaci su un piatto.

Taglia la mozzarella a cubetti e, se preferisci una pizza più cremosa, mescola la panna da cucina con un pizzico di sale e pepe. Il salmone affumicato va tagliato in fette sottili, pronte per essere distribuite sulla pizza una volta infornata.

3. Stesura dell'impasto

Una volta che l'impasto ha completato la lievitazione, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e dividilo in due parti uguali, se vuoi preparare due pizze. Con l'aiuto delle mani o di un mattarello, stendi l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ricorda che la forma della pizza può essere circolare o rettangolare, a seconda delle tue preferenze e del tipo di teglia che utilizzi.

4. Condire e cuocere la pizza

Preriscalda il forno a 250°C, preferibilmente con una pietra refrattaria se la possiedi, altrimenti utilizza una teglia da forno.

Posiziona la base della pizza sulla teglia e stendi sopra uno strato sottile di panna (se hai deciso di utilizzarla), seguito dagli spinaci distribuiti in modo uniforme. Aggiungi poi la mozzarella tagliata a cubetti, cercando di distribuirla bene su tutta la superficie della pizza.

Inforna la pizza nel forno già caldo e lasciala cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando la base sarà croccante e la mozzarella ben fusa e dorata. Una volta tolta dal forno, aggiungi il salmone affumicato sopra la pizza ancora calda. Questo permetterà al salmone di scaldarsi leggermente senza perdere la sua consistenza delicata.

5. Servire

La tua pizza con salmone e spinaci è pronta per essere servita! Prima di portarla in tavola, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e, se gradisci, un pizzico di pepe nero appena macinato per esaltare i sapori. Questa pizza è perfetta da gustare calda e appena sfornata, ma anche tiepida conserva tutto il suo sapore unico.

Consigli per una pizza perfetta

• Lievitazione lenta: Se hai tempo, puoi preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo lievitare lentamente in frigorifero per 12-24 ore. In questo modo, otterrai un impasto ancora più leggero e digeribile.
• Mozzarella: Usa sempre mozzarella di buona qualità, preferibilmente del tipo "fior di latte" o una mozzarella fresca di bufala, per garantire un sapore autentico e una perfetta fusione.
• Spinaci freschi: Per un risultato ottimale, utilizza spinaci freschi e non surgelati. Il loro sapore sarà più intenso e manterranno una consistenza migliore sulla pizza.
• Cottura perfetta: Per una pizza croccante, assicurati che il forno sia ben preriscaldato e, se possibile, utilizza una pietra refrattaria che distribuirà il calore in modo uniforme.

Questa ricetta è perfetta per chi desidera una pizza dai sapori raffinati e delicati, ma allo stesso tempo decisi. La combinazione del salmone affumicato con gli spinaci e la mozzarella crea un equilibrio perfetto, capace di conquistare tutti, anche i palati più esigenti. La preparazione è semplice e il risultato finale sarà una pizza degna delle migliori pizzerie italiane!

Buon appetito!